מדריך קנייה – איך לבחור סירים ומחבתות

מאבזרים מחדש את המטבח שלכם? רוצים לשדרג את הסירים והמחבתות? במרוצת הזמן ועם פיתוחים טכנולוגיים עלתה האיכות של הסירים והמחבתות בהם אנחנו משתמשים וזה הזמן להצטייד בדגמים חדשים.

איך תבחרו את המוצרים הנכונים בהתאם לסוגי הכיריים, העדפות הבישול והתקציב? מספר עצות בדרך לרכישה נבונה.

בסירים ומחבתות הגודל קובע

גודל הסיר והמחבת הוא בהחלט פקטור חשוב – סיר גדול לחמין ופויקה שמתבשלים לאט או סיר גבוה וגדול למרק, סירים קטנים יותר לאורז, מחבת ייעודית לשקשוקה או מחבת פסים לצליית בשרים ודגים.

בחרו את הגודל לפי סוג המנה וגם הכמות שלרוב אתם מכינים האם זה לסועד אחד, שניים או יותר. התייחסו תמיד לנפח הסיר, לקוטר כולל דפנות הסיר. לרוב סירים בינוניים גדולים יוצעו ב-24 ס"מ או 28 ס"מ ומחבתות בטווח שנע בין 20-30 ס"מ.

הגודל משחק תפקיד גם בהקשר של אחסון הסירים והמחבתות – האם יש לכם מספיק מקום בארון או שתעדיפו להשתמש בקרוסלה לצורך תלייתם.

סוד החומר והציפוי

החומר מהם עשויים המוצרים כמו ברזל יצוק לעמידות מקסימלית או חרס חשובים מאוד. אבל רבים שוכחים את נושא הציפוי שהוא למעשה בא במגע עם המזון ושומר על חום. קיימים ציפויי נון סטיק שיכולים להיות רלבנטיים במיוחד להכנת מאכלים שנוטים להידבק לסיר או מחבת, למשל, פנקייקים וכך גם בציפוי מסוג טפלון, אבל אם רוכשים טפלון יש לוודא שהמחבת או הסיר מחומר זה אינם מכילים רכיב מסוג  PFOA.

פלדלת אל חלד הוא חומר עמיד בפני שריטות ושקעים אך מוליכות החום שלו לעיתים נמוכה ולכן, תלוי מה בכוונתכם להכין. ציפוי נירוסטה נוח למדיח כלים, אבל לעיתים האוכל נצמד לקרקעית ויהיה צורך בתוספת שמן למנוע זאת ובכל מקרה בדקו שאכן מדובר בציפוי של נירוסטה אל חלד שאינה מכילה חומרים רעילים ונחשבת בטוחה ויעילה לשימוש.

ציפוי אמייל נחשב לציפוי פופולארי נוסף שאינו נשרט בקלות אך יש לבחון מה העובי שלו, כי ציפוי דק מדי עשוי להתעוות עם הזמן. קיימים גם סירים ומחבתות עם ציפוי קרמי המונע הידבקות של המזון ומיעוט בשמן לבישול בריא יותר, אבל בעת הרכישה יש לוודא שהמוצר אינו מכיל עופרת או קדמיום. בדקו את איכות החומר ביחס לניקיון, פיזור חום אחיד וחיסכון באנרגיה כמו גם מכסה שקוף למשל במקרה של סיר, למעקב אחר תהליך הבישול.

טכנולוגיה מתקדמת לביצועים טובים יותר

חקר ופיתוח החומרים השונים בזירת כלי המטבח הובילו לכך שניתן ליהנות ממוצרים איכותיים ומתקדמים, לקצר זמני בישול ולשפר את עושר הטעמים ולהשיג בישול בריא יותר. אפשר למצוא סירי לחץ שמקצרים באופן משמעותי את זמן הבישול ושומרים על הטעם ואפילו כוללים 10 מצבי לחץ שונים לפי בחירה ומתאימים לסוגי בישול שונים כמו צלייה, אידוי, הפשרה, חימום ועוד כאשר מנגנון הלחץ בסיר הוא פיתוח טכנולוגי שמשפר את יכולות הבישול. כנ"ל פיתוח מחבתות עם ידיות שלא מתחממות וציפויים פנימיים מהפכניים דמויי כוורת, נקודות זעירות המוגבהות מעל ויוצרות שכבת הגנה למניעת שריטות.

לא שוכחים – התאמה לכיריים

התייחסו בבחירת הסיר והמחבת להתאמה לסוג הכיריים שיש לכם בבית. ישנם דגמים שמתאימים לכל סוגי הכיריים גז, חשמל, אינדוקציה ויש כאלה שאינם מתאימים לכל סוג וחשוב מאוד להתייחס לפרמטר זה. כנ"ל שימו דגש על העמידות של המוצרים בטמפרטורות שונות עד איזה חום ניתן לחמם אותם על הכיריים או בתנור.

חשוב לדעת שיש חומרים מחוספסים שעשויים לשרוט כיריים עדינות ויש דגמים שיהיו עדיפים למשל לכיריים מסוג אינדוקציה כמו דגמים מנירוסטה.

הישארו מחוברים
עדכונים אחרונים